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一碗面的“暴利”:卖价是质料本钱的四五倍

2021-12-16 | 作者:爱游戏体育注册

  在成都,一碗三两的面,几经提价,大都面馆现已卖到八九元,有的乃至卖十元。市民算账发现,一碗面条的毛利是质料本钱的四五倍,并称其为“暴利”。可是,面馆老板却大叫冤枉,称单看一碗面毛利虽高,可是稍不留意运营就得赔本。连续几日,成都晚报(微博)记者环绕“一碗面经济”进行了查询。成都一家餐饮培训组织表明,一碗面的保存赢利为两三元,开一家运营规模30平方米的小面馆,每年净利至少达12万元。

  “曾经一碗三两的素椒炸酱面才卖四五元,现在涨到八九元,价格翻了一倍。可是,一碗面的质料本钱才好多钱?”在成都石羊场邻近上班的黄先生,最近在网上论坛发贴晒面馆价格,称卖面简直是“暴利”,引得不少网友围观,咱们纷繁评论面食价格。

  黄先生称,他比较喜爱吃面,2007年刚来到成都上班时,价格最贵的面条一碗(三两)也不超越5元,大都卖4至4.5元一碗。通过几轮提价,现在一大碗面大都卖89元,有的乃至卖10元一碗。“我现在简直每天正午都吃面条,再节约每个月的午饭花费都下不了200块。”周末,黄先生有时也会在菜市买水面回家自己煮,可是商场一斤水面卖2.2元,依照一斤水面可煮三碗熟面核算,面馆里一大碗面的面条本钱仅7角多,加上臊子、调料等本钱,面馆里一大碗的质料本钱或许就1.5元左右,而卖价八九元,卖碗面的价格是其质料本钱的四五倍。“还有哪个职业赢利有这么高?”

  昨日,在八里庄农贸商场,记者了解到,面馆购买的水面首要分两种:2.2元/斤的一般水面和2.3元/斤的鸡蛋水面。“大大都面馆都买一般水面,由所以固定大客户,咱们只卖1.71.8元一斤。”一家切面店的老板说,他的面馆客户中,少的每天只买20斤,多的则达200余斤,大都面馆均匀每天要买160斤水面。一般来说,每斤水面可煮三碗三两的面。

  一碗面条,除了水面作为主料本钱,还触及臊子、调料等辅料本钱。昨日,记者在城区查询了多家面馆,发现因肉价较高、调料提价,辅料本钱要高于主料本钱。以各家面馆都有的炸酱面为例,辅料首要有五花猪肉、食用油、姜葱蒜、花椒、海椒以及酱料等。依照面馆老板的遍及说法,一斤肉制造出来的炸酱臊子能够卖15碗面,而爆炒一斤肉的所需调料均匀为4元左右。现在,商场上五花猪肉卖11元一斤。

  那么,现在咱们能够算出一碗炸酱面的质料本钱:主料本钱仅需0.6元,辅料本钱也就1元,卖价8元的三两炸酱面,质料本钱仅1.6元。

  关于面馆暴利的说法,面馆老板则直呼叫屈。“店肆租金、人工费、水电气费等其他运营本钱十分高,算上这些,卖面的实践赢利并不高,生意略微欠好就会赔本。”岳府街邻近一家面馆老板称,一些人只看到面条生意的质料本钱低,未细心考虑到其他运营本钱,纷繁进入这个职业,成果导致严峻亏本。

  建设路的一家面馆的老板冯先生称,他在此运营面馆已经有10年了,一碗面条涨过多少次价他记不清了,只记住刚开始卖面时三两的大碗面价格为3.5元,而现在卖9元一碗,价格尽管比曾经贵了许多,可是他却以为没有从前挣钱,并计划转让铺面。“卖面是做小生意,全赖‘量’支撑挣钱,并且在资料和味道上,还来不得半点假打。”

  冯先生说,全年均匀每天卖300碗面就算不错的了,大都面馆均匀每天只能卖200碗左右。“当然,如果是活动摊卖面,本钱费用就首要在主辅料上,运营本钱差不多要削减一半,所以卖价要廉价些,即便一碗三两的面卖6元,赢利也比较高。”他以为,有的面馆运营赢利还不如街沿的活动面摊。现在,海椒、花椒、八角等调料价格翻倍上涨,均匀卖一碗面的纯赢利(不计运营设备折旧、店肆转让费)只要2元左右,所以“面馆生意并非如咱们所说那样暴利”。

  查询称洋奶粉牟暴利 零价格数百本钱缺乏百元2012.04.13

  人民日报:房企离别暴利年代 本年或现降价潮2012.04.13

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